蒸汽锅炉和热水锅炉是两种常见的供热设备，它们各自具有独特的应用场景和结构特性。

蒸汽锅炉主要应用于需要高温蒸汽的场合。其结构特性包括采用优良的焊接工艺、耐高温材料以及复杂的安全装置。蒸汽锅炉本体通常采用卧式或立式结构，并配有压力表、安全阀、过热保护装置等，以确保在高温高压下的安全运行。蒸汽锅炉产生的蒸汽可用于驱动蒸汽机、发电机，以及化工、制药、食品加工、造纸等工业加热过程。此外，蒸汽锅炉还广泛应用于供暖和洗浴领域，通过向热水管网供应蒸汽，实现室内供暖和热水供应。

热水锅炉则主要用于供暖和生活热水供应。其结构相对简单，通常采用较为温和的工作条件和较少的安全装置。热水锅炉通过燃烧燃料产生高温烟气，进而加热水并使其循环供应给供暖系统或热水系统。在住宅、商业建筑以及一些低温工业加热应用中，热水锅炉发挥着重要作用。

在结构特性上，热水锅炉同样注重高效传热和节能设计。例如，采用螺纹烟管等强化传热技术，提高热效率；同时，通过给水连续调节等节能措施，降低运行成本。

综上所述，蒸汽锅炉和热水锅炉各自具有独特的应用场景和结构特性。选择适合的锅炉类型，应根据具体需求和应用场景来决定。